아보카도에 관한 문화와 역사에 대해

초기 아보카도 역사

아보카도가 지구상에서 처음 언제 어디서 기원했는지는 확실치 않지만, 아보카도 재배의 조건은 기원전 16,000년 전으로 거슬러 올라갑니다. 한 가지 이론은 아보카도가 아프리카에서 유래되었고 나중에 중앙 아메리카에 상륙했다는 것입니다. 다른 하나는 멕시코 중부 남부에서 유래되었다는 것입니다. 그리고 나서 그것은 과일을 통째로 먹고 먼 거리를 여행한 후 씨앗을 배설하는 선사시대 매머드를 통해 퍼졌을 가능성이 있습니다.

그 과일이 어디에서 처음 시작되었든 간에, 사람들에 의한 재배가 멕시코와 중앙 아메리카에서 시작되었다는 것은 꽤 분명합니다. 그곳에서, 그것은 카랄, 모카야, 마야 민족과 같은 콜럼버스 이전 문명의 문화적 지식에 들어갔습니다. 그 과일은 처음부터 꽤 상징적이었습니다. 마야 달력의 14번째 달은 아보카도 글리프로 표현되었고, 아즈텍의 그림과 마야 무덤에도 나타났습니다.

가축화된 아보카도 작물의 증거는 기원전 750년으로 거슬러 올라가는 페루에서 발견되었습니다. 기원전 500년 경, 아즈텍인들에게 아보카도는 아보카톨로 알려졌는데, 이는 사실 "고환"을 뜻하는 나우아틀어였습니다. 이는 그들이 짝을 지어 자라고 그것을 먹는 사람에게 강약과/또는 다산의 원천으로 여겨졌다는 사실에 건방진 고개 끄덕임이 분명했습니다. 아보카도는 토착 메소아메리카 문명의 중요한 생계 수단이었을 뿐만 아니라, 그러한 신화적인 힘을 가지고 있다고 믿었습니다.

캘리포니아의 아보카도

스페인 식민지 개척자들이 그 대륙에 왔을 때, 그들은 그 이름을 그들이 발음하기 더 쉬운 구아케이트로 바꿨습니다. 이 시점에서, 아보카도는 중앙 아메리카와 남아메리카의 일부를 통해 발판을 마련했고, 스페인 사람들도 그것을 유럽으로 수출하기 시작했습니다.

"avocado"라는 단어의 영어 버전의 가장 오래된 문서화된 예는 1696년으로 거슬러 올라갑니다. 분명히, 영어 사용자들은 심지어 그것을 "아보카도 배"라고 언급하며 추파를 던졌고, 이는 대체적으로 "악어 배"로 언급되었습니다. (왜냐하면, 음, 보세요, 아시죠?).

이 작물은 결국 19세기 내내 인도네시아, 브라질, 레반트, 남아프리카, 호주, 그리고 결정적으로 캘리포니아에 소개되었습니다. 그것이 캘리포니아에 도착했을 때, 농부들은 브랜드를 바꿀 때가 되었다고 결정했습니다. "고환"도 "악어 배"도 별로 매력적인 이름처럼 보이지 않아서, 그들은 단순히 "아보카도"에 정착했습니다. 이것은 또한 캘리포니아 아보카도 협회가 아보카도를 "샐러드 과일의 귀족"이라고 낙인 찍으면서 뉴요커와 보그에 광고를 시작했을 무렵이었습니다. 이것은 아보카도가 사치스러운 음식으로서 대중의 상상 속에서 처음 굳어졌을 때, 그리고 토착 사회에서 힘과 풍요의 원천으로서의 그것의 지위에 대한 흥미로운 왜곡이 일어났을 때 거의 확실합니다.

1926년, 루돌프 하스는 묘목을 사서 로스앤젤레스 카운티에 있는 그의 집에서 아보카도 나무를 기르기 시작했습니다. 부분적으로 우연히 그리고 기존의 품종을 그것에 접목하려는 몇 가지 실험적인 시도 후에, 한 무인 나무는 독특한 맛을 가진 아보카도 과일을 생산하기 시작했습니다. 하스의 아이들은 이 나무의 열매의 맛이 얼마나 좋은지 알아차렸고, 그는 곧 그것들을 더 많이 전파하기 시작했습니다.

울퉁불퉁한 검은 피부를 가진 하스 품종은 부드러운 녹색 피부를 가진 일반적인 푸에르테 아보카도와 달랐습니다. 하지만 또한 하스 품종이 번식하기 더 쉽고, 수확기가 더 길며, 2, 3년째에는 건강한 양의 과일을 생산하기 시작할 수 있다는 것이 밝혀졌습니다. 두꺼운 피부는 또한 긴 배송 여행을 견딜 때 더 힘들게 만들었습니다.

여러 가지 면에서, Hass 품종의 발명은 아마도 아보카도 역사에서 중요한 전환점이거나, 적어도 세계적인 인수합병(M&A)으로 가는 길에 있었을 것입니다. 루돌프 해스는 1935년에 이 품종을 특허를 냈고, 1970년대 후반에 캘리포니아에서 선도적인 품종이 되었습니다. 오늘날, 캘리포니아는 미국에서 가장 큰 아보카도 생산국이며, 미국 전체 작물의 90%를 차지하고 있습니다. 캘리포니아에서 재배되는 아보카도의 약 95퍼센트와 전 세계적으로 소비되는 아보카도의 80퍼센트는 하스 아보카도입니다.

 

아보카도 토스트, 아보카도 라떼, 그리고 그 이상

미국에서 아보카도는 20세기 말에 캘리포니아, 플로리다, 하와이 이외의 지역에서 인기를 얻기 시작했고, 이는 2000년대와 2010년대에 뒤따를 문화적 폭발의 길을 닦았습니다. 하스 아보카도 위원회에 따르면, 2000년과 2015년 사이에 미국에서 팔린 아보카도의 수는 4배 증가했습니다. 어떻게 이런 일이 일어났는지요? 아보카도 농부들은 1990년대 내내 과카몰리를 슈퍼볼 선데이 주식으로 홍보하고 있습니다.

그러나 혁신의 물결이 임박했습니다. 아보카도의 견과류, 버터 맛이 좋은 것은 다양한 사랑받는 멕시코 스테이플뿐만 아니라 샐러드, 샐러드 드레싱, 스무디, 디저트, 냉동 간식과 버터의 채식 대용품에 퇴폐적인 추가임이 입증되었습니다.